RISTORANTE
IL GALLO DELLA CHECCA

RISTORANTE
IL GALLO DELLA CHECCA

Cucina gourmet tipica ligure e piemontese

Ciò che ha più valore per noi è la soddisfazione dei nostri Clienti.

La passione per i sapori autentici e l'amore per l'arte sono due caratteristiche del nostro Ristorante, nato nel 1986 nel piccolo borgo di Ranzo, a pochi chilometri da Albenga, Alassio ed Imperia.
Gli ingredienti della Terra e del Mare, genuini e freschissimi, sono i nostri punti di forza.
Ci siamo innamorati di questa terra di ulivi e di tartufi e abbiamo creato un luogo dove i nostri Clienti possano “sentirsi a casa”, abbiamo fatto in modo che essi vengano “non solo per mangiare” ma anche e soprattutto per vivere emozioni.

I nostri piatti vogliono riportare in luce i sapori di un tempo, rivisitati e adattati al mondo di oggi, senza perderne il fascino; fra questi emerge il “Royal di Gallo” che ricorda il più conosciuto “Cappon magro” dove lo chef Ugo sostituisce al classico pesce ligure il petto di Gallo “libero” al fumo di legno di ulivo, utilizzando sapori e colori in equilibrio; il risotto mantecato al tartufo: già citato sul New York Times; l'originale e artistico il "Festival di Sanremo": sulla base di pan brioche, pomodori in concassè, riso Venere, foie gras, gamberi rossi, tartufo, gocce di ribes e un principe marinato.

I dolci, studiati e preparati “in casa”, esaltano una combinazione di sapori delicati, appagando il gusto e la vista. Il pane, preparato ogni mattina e cotto nel forno a legna, riporta indietro nel tempo.
Un accenno ai vini della ricca cantina con oltre 500 etichette provenienti dal territorio nazionale e dalla vicina Francia.

Il negozio che affianca il Ristorante offre prodotti rigorosamente locali e tre tipi di pasta ideati e creati direttamente dello Chef Ugo: “I fidei di Clo” con tartufo nero e terra di olive taggiasche, “Le due Maestà” con il pregiato tartufo bianco e “Safran 20-21” con zafferano locale. E' possibile acquistare i vini selezionati dallo Chef, l'Olio extravergine di oliva di produzione propria, prodotti sott'olio e conserve naturali.
E' possibile acquistare i nostri vini presso il ristorante oppure dal negozio online.

Il Gallo della Checca ha ricevuto importanti riconoscimenti fra i quali la presenza sulla nota Guida Michelin da oltre 25 anni. Il Gallo della Checca è presente anche su Eurotoques.
Inoltre, lo chef Ugo Vairo ha il titolo di Chef Award, rappresentando la cucina italiana nel mondo.

I NOSTRI MENÙ

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LA TARTUFAIA

Il Gallo della Checca può essere definito il "ristorante del tartufo". La nostra cucina gourmet presenta vari, deliziosi e delicati piatti a base di tartufo. Alcuni pregiati tartufi utilizzati nei nostri piatti provengono dalla nostra tartufaia.
Coltiviamo con cura i tartufi che poi raccogliamo con l'indispensabile aiuto del nostro cagnolino Kim.
Il nostro è il ristorante del tartufo punto di riferimento a Imperia, Sanremo, Albenga, Alassio e in generale nelle province di Imperia e Savona.
Il tartufo è un ingrediente principe al Gallo della Checca, tanto che lo Chef Ugo Vairo decide di creare una pasta proprio a base di tartufo: i Fiedi di Clo. L'altro elemento che compone questa pasta è l'oliva Taggiasca, proveniente dagli ulivi di proprietà, una varietà caratterizzata dall'essere molto gustosa, tipica della provincia di Imperia.

IL NOSTRO OLIO

Il nostro Olio Extra Vergine di oliva proviene esclusivamente da olive Taggiasche: una varietà dal sapore fragrante e deciso.
Il nostro Olio Extra Vergine di oliva lo produciamo dalle olive Taggiasche delle nostre campagne e seguiamo tutte le fasi di produzione.
L'Olio Extravergine di Oliva Taggiasca accompagna la nostra cucina gourmet, facendovi immergere in un viaggio di sapori ed emozioni provenienti dall'esperienza e dalla passione dello Chef Ugo Vairo.
Le olive Taggiasche provenienti dalle nostre terre sono genuine, dal gusto corposo e vivace.
Vi proponiamo in vendita anche i nostri vasetti di olive Taggiasche snocciolate ed in salamoia, oltre il patè di olive Taggiasche. Questi prodotti si contraddistinguono per il loro sapore inimitabile, selezionato dallo Chef Ugo Vairo.
L'Olio Extravergine di olive Taggiasche, il patè di olive Taggiasche ed i vasetti di olive Taggiasche snocciolate ed in salamoia sono acquistabili direttamente presso il ristorante anche dopo averli assaporati, oppure direttamente online dal negozio.

IL NOSTRO VINO

BRUT NATURE: Champenoise prodotto da uve 100% nebbiolo. Color giallo platinato di bassa intensità. Bouquet floreale con una piacevole nota di cedro maturo, fine ma intenso. La noce moscata, presente anche nelle annate precedenti, si ripete ancora insieme agli altri aromi fermentativi derivanti dal riposo sulle fecce. All’assaggio è fresco, leggero; la bolla è immediata, ricca e decisa. La spiccata acidità insieme con la mineralità vengono contrastate dalla morbidezza di aromi burrosi e floreali che si esprimono nel retronasale. Finale riccamente minerale.

LANGHE CHARDONNAY 2021: Color giallo oro intenso. Al naso è d’impatto, un sottofondo etereo di fiori e scorza di agrumi accompagna il frutto esotico croccante: papaya e ananas insieme alla pera. In bocca è denso, spiccano subito l’intensa mineralità seguita dall’acidità, palato e retronasale vengono quindi saturati di fiori e frutti. Finale floreale-fruttato intenso mentre lentamente la percezione acido-minerale si affievolisce.

NEBBIOLO 2021: Color rosso granato. Al naso si presenta aromatico, fiori e frutti rimangono in secondo piano per dare spazio a profumi di spezie dolci e non, particolarmente pepato. Poco a poco si fanno percepire erbe aromatiche macerate. In bocca è subito piacevolmente acido, poi tannino e spezia si fondono in una sensazione quasi piccante, persistente. Rimane un’inebriante sensazione retronasale di spezie.

E' possibile acquistare i nostri vini presso il ristorante oppure dal negozio online.

Etichette liguri Doc

Il Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (Imperia) è anche un'enoteca provvista di vini prestigiosi e ricercati. Il Ristorante Il Gallo della Checca propone, alla carta, un esclusivo menù di vini, bianchi e rossi, selezionati solo dalle migliori cantine locali e nazionali.
La sommelier Renata Siboni saprà suggerirvi gli accostamenti migliori per valorizzare e completare i gusti della nostra cucina gourmet.
Vi aspettiamo anche soltanto per una degustazione dei vini della nostra enoteca.

La nostra cantina dispone di oltre 300 prestigiose etichette.
I vini nazionali, francesi e bollicine non possono che essere l'espressione di vere tradizioni vinicole del tutto artigianali. E’ possibile scegliere tra vitigni autoctoni quali il Vermentino, il Pigato o l'Ormeasco o sorseggiare le migliori bottiglie della Liguria e del Piemonte oltre che assaporare alcune interessanti etichette frutto di produzione biologica. Venite a degustare i migliori vini della nostra terra al Gallo della Checca.

Enoteca Imperia (Ranzo)

La nostra pregiata enoteca di Imperia situata nel comune di Ranzo dispone di un vasto assortimento di vini, con nomi prestigiosi come: Gaja, Conterno, Marchese Incisa della Rocchetta, Sassicaia, Solaia Marchesi Antinori, Paleo, Mercenasco, Planeta, Brunello di Montalcino, Rivetti, Giulio Ferrari, Berlucchi 61, Contratto, Ca del bosco, Champagne Louis de Sacy, Don Perignon, Champagne Cristal, Grappe di Levi Serafino, Armagnac, Oban Whisky.
Queste sono solo alcune delle etichette presenti nella nostra enoteca. L'obiettivo della nostra enoteca è farvi assaporare vini rari e pregiati, oltre che accostare la grande fantasia dello Chef Ugo Vairo alla classe dei grandi vini locali ed internazionali.