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RANZO
IL GALLO DELLA CHECCA
Dalla passione dello chef Ugo Vairo.
Il Gallo della Checca, dal 1986, un'osteria dove gustare i sapori più classici e autentici tra Liguria e Piemonte, a Ranzo in provincia di Imperia. Lo chef e gestore Ugo Vairo si occupa con passione e amore della cucina e la socia Renata Siboni accoglie gli ospiti in sala e prepara i dolci e il pane, tutto rigorosamente “fatto in casa”.
L'attenta selezione delle materie prime nel rispetto delle stagioni e la cura verso quella tradizione che si perde nel tempo, rendono questo ristorante qualcosa di unico che entra diretto nel cuore di ogni cliente; al Gallo della Checca si può acquistare l'olio extravergine di oliva proveniente dalle olive delle campagne di Ranzo, di proprietà.
La fantasia dello chef Ugo rende variabile il menù che spazia dal risotto mantecato al tartufo (della tartufaia di proprietà) ai profumi del mare con i calamari ai sapori del bosco e tartufo oppure gli gnocchi di patate gamberi zafferano e caviale; ottima anche la selezione di vini con etichette liguri come il Vermentino, il Pigato e l'Ormeasco, piemontesi, nazionali e bollicine dei cugini francesi.
L'atmosfera, squisitamente familiare e il locale arredato con gusto, completano l'esperienza al Gallo della Checca di Ranzo.
Il Gallo della Checca è presente nella guida Michelin da 25 anni.
Sono nato professionalmente tante lune fa. Nel corso della mia vita professionale, sono stato alla corte di tante celebrità, poi ho aperto un mio locale, sul finire degli anni '70. Dopo l'esperienza in riva al mare sono tornato in Francia. Successivamente, alla metà anni '80, desideroso di intimità, ho aperto il Gallo della Checca, impiantando la nostra tartufaia da un progetto delle Università di Genova, Imperia e Cuneo. Nella mia cucina predominano le eccellenze locali e della vicina Costa Azzurra. Mi riconosco in questo aforisma: "Posso resistere a tutto, tranne alle tentazioni"...
Renata Siboni, pasticcera e sommelier, si occupa della preparazione di squisiti dolci e impasti, tutti rigorosamente "fatti in casa". Molto attenta alle tecniche di produzione degli impasti e alla decorazione dei piatti, sceglie farine ed ingredienti di altissima qualità; il profumo del suo pane e la squisitezza dei suoi dolci cattura il gusto degli ospiti. La scelta accurata dei vini, completa un pranzo o una cena di ottima qualità al Gallo della Checca di Ranzo.
I pregiati tartufi utilizzati nei nostri piatti provengono tutti dalla nostra tartufaia. Coltiviamo con cura i tartufi che poi raccogliamo con l'indispensabile aiuto del nostro cagnolino Kim.
Il nostro Olio Extra Vergine di oliva lo produciamo dalle olive delle nostre campagne e seguiamo tutte le fase di produzione; l'oro giallo si può acquistare direttamente presso il nostro Ristorante.
CROCEVIA: il nostro vino, un bianco, uvaggio di Vermentino e Pigato sulle bucce alla moda antica.
PRIMORDIALE: un vino rosso prodotto da uve di Ormeasco, Rossese e Granaccia.
Il Ristorante Il Gallo della Checca propone, inoltre, alla carta, un esclusivo menù di vini, bianchi e rossi, selezionati solo dalle migliori cantine locali e nazionali.
I vini nazionali, francesi e bollicine non possono che essere l'espressione di vere tradizioni vinicole del tutto artigianali. E’ possibile scegliere tra vitigni autoctoni quali il Vermentino, il Pigato o l'Ormeasco o sorseggiare le migliori bottiglie della Liguria e del Piemonte oltre che assaporare alcune interessanti etichette frutto di produzione biologica. Venite a degustare i migliori vini della nostra terra al Gallo della Checca.
RISTORANTE IL GALLO DELLA CHECCA
Borgo Ponterotto, 31/B - 18020 Ranzo (IM)
Tel. +39 0183 318197 | Cell. +39 335 8041340
ristgallocheccaranzo@gmail.com
P.IVA 00893600080
Aperto dal Martedì alla Domenica
ORARIO: 12.00 - 14.00 / 19.30 - 21.30
Chiuso il Lunedì
