RISTORANTE
IL GALLO DELLA CHECCA

RISTORANTE
IL GALLO DELLA CHECCA

Cucina gourmet tipica ligure e piemontese

Dalla passione dello chef Ugo Vairo.

Il Gallo della Checca, dal 1986, un'osteria dove gustare i sapori più classici e autentici tra Liguria e Piemonte, a Ranzo in provincia di Imperia.
La cucina gourmet proposta dallo chef Ugo Vairo rende questo ristorante il punto di riferimento a Imperia, Sanremo, Albenga, Alassio ed in generale nelle province di Imperia e Savona.
Lo chef e gestore Ugo Vairo si occupa con passione e amore della cucina e la socia Renata Siboni accoglie gli ospiti in sala e prepara i dolci e il pane, tutto rigorosamente “fatto in casa”.
Il Gallo della Checca è il ristorante con cucina tipica ligure e piemontese. Il tartufo è l'emblema di questo ristorante, al punto da renderlo il "ristorante del tartufo". Il pregiato tartufo utilizzato in ogni piatto proviene quasi esclusivamente dalla tartufaia di proprietà.
Con la sua esperienza e fantasia lo Chef Ugo Vairo fonde tradizione ed innovazione, dando vita a piatti variegati, di classe e con forte personalità.
La cucina tipica ligure e la cucina tipica piemontese vengono elaborate e fuse per creare sapori nuovi ed accattivanti.

L'attenta selezione delle materie prime nel rispetto delle stagioni e la cura verso quella tradizione che si perde nel tempo, rendono la cucina gourmet di questo ristorante qualcosa di unico che entra diretta nel cuore di ogni cliente.
Lo chef Ugo Vairo vuole deliziarvi anche a casa vostra. Per questo vi propone in vendita numerosi prodotti artigianali e fatti con amore, che potrete acquistare sia nel negozio online che direttamente al ristorante magari dopo una degustazione. Tra i prodotti spiccano: l'Olio Extravergine di oliva Taggiasca proveniente dalle olive delle campagne di Ranzo, di proprietà, piuttosto che le olive Taggiasche, il patè, le confetture, la pasta creata dallo Chef ed i vini selezionati.

La fantasia dello Chef Ugo Vairo rende variabile la cucina gourmet che spazia dal risotto mantecato al tartufo (della tartufaia di proprietà) ai profumi del mare con i calamari ai sapori del bosco e tartufo oppure gli gnocchi di patate gamberi zafferano e caviale; ottima anche la selezione di vini con etichette liguri come il Vermentino, il Pigato e l'Ormeasco, piemontesi, nazionali e bollicine dei cugini francesi.

L'atmosfera, squisitamente familiare e il locale arredato con gusto ed eleganza, completano l'esperienza al Gallo della Checca di Ranzo.

Il Gallo della Checca è presente nella guida Michelin da 25 anni.

I NOSTRI MENÙ

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LA TARTUFAIA

Il Gallo della Checca può essere definito il "ristorante del tartufo". La nostra cucina gourmet presenta vari, deliziosi e delicati piatti a base di tartufo. Alcuni pregiati tartufi utilizzati nei nostri piatti provengono dalla nostra tartufaia.
Coltiviamo con cura i tartufi che poi raccogliamo con l'indispensabile aiuto del nostro cagnolino Kim.
Il nostro è il ristorante del tartufo punto di riferimento a Imperia, Sanremo, Albenga, Alassio e in generale nelle province di Imperia e Savona.
Il tartufo è un ingrediente principe al Gallo della Checca, tanto che lo Chef Ugo Vairo decide di creare una pasta proprio a base di tartufo: i Fiedi di Clo. L'altro elemento che compone questa pasta è l'oliva Taggiasca, proveniente dagli ulivi di proprietà, una varietà caratterizzata dall'essere molto gustosa, tipica della provincia di Imperia.

IL NOSTRO OLIO

Il nostro Olio Extra Vergine di oliva proviene esclusivamente da olive Taggiasche: una varietà dal sapore fragrante e deciso.
Il nostro Olio Extra Vergine di oliva lo produciamo dalle olive Taggiasche delle nostre campagne e seguiamo tutte le fasi di produzione.
L'Olio Extravergine di Oliva Taggiasca accompagna la nostra cucina gourmet, facendovi immergere in un viaggio di sapori ed emozioni provenienti dall'esperienza e dalla passione dello Chef Ugo Vairo.
Le olive Taggiasche provenienti dalle nostre terre sono genuine, dal gusto corposo e vivace.
Vi proponiamo in vendita anche i nostri vasetti di olive Taggiasche snocciolate ed in salamoia, oltre il patè di olive Taggiasche. Questi prodotti si contraddistinguono per il loro sapore inimitabile, selezionato dallo Chef Ugo Vairo.
L'Olio Extravergine di olive Taggiasche, il patè di olive Taggiasche ed i vasetti di olive Taggiasche snocciolate ed in salamoia sono acquistabili direttamente presso il ristorante anche dopo averli assaporati, oppure direttamente online dal negozio.

IL NOSTRO VINO

BRUT NATURE: Champenoise prodotto da uve 100% nebbiolo. Color giallo platinato di bassa intensità. Bouquet floreale con una piacevole nota di cedro maturo, fine ma intenso. La noce moscata, presente anche nelle annate precedenti, si ripete ancora insieme agli altri aromi fermentativi derivanti dal riposo sulle fecce. All’assaggio è fresco, leggero; la bolla è immediata, ricca e decisa. La spiccata acidità insieme con la mineralità vengono contrastate dalla morbidezza di aromi burrosi e floreali che si esprimono nel retronasale. Finale riccamente minerale.

LANGHE CHARDONNAY 2021: Color giallo oro intenso. Al naso è d’impatto, un sottofondo etereo di fiori e scorza di agrumi accompagna il frutto esotico croccante: papaya e ananas insieme alla pera. In bocca è denso, spiccano subito l’intensa mineralità seguita dall’acidità, palato e retronasale vengono quindi saturati di fiori e frutti. Finale floreale-fruttato intenso mentre lentamente la percezione acido-minerale si affievolisce.

NEBBIOLO 2021: Color rosso granato. Al naso si presenta aromatico, fiori e frutti rimangono in secondo piano per dare spazio a profumi di spezie dolci e non, particolarmente pepato. Poco a poco si fanno percepire erbe aromatiche macerate. In bocca è subito piacevolmente acido, poi tannino e spezia si fondono in una sensazione quasi piccante, persistente. Rimane un’inebriante sensazione retronasale di spezie.

E' possibile acquistare i nostri vini presso il ristorante oppure dal negozio online.

Etichette liguri Doc

Il Ristorante Il Gallo della Checca di Ranzo (Imperia) è anche un'enoteca provvista di vini prestigiosi e ricercati. Il Ristorante Il Gallo della Checca propone, alla carta, un esclusivo menù di vini, bianchi e rossi, selezionati solo dalle migliori cantine locali e nazionali.
La sommelier Renata Siboni saprà suggerirvi gli accostamenti migliori per valorizzare e completare i gusti della nostra cucina gourmet.
Vi aspettiamo anche soltanto per una degustazione dei vini della nostra enoteca.

La nostra cantina dispone di oltre 300 prestigiose etichette.
I vini nazionali, francesi e bollicine non possono che essere l'espressione di vere tradizioni vinicole del tutto artigianali. E’ possibile scegliere tra vitigni autoctoni quali il Vermentino, il Pigato o l'Ormeasco o sorseggiare le migliori bottiglie della Liguria e del Piemonte oltre che assaporare alcune interessanti etichette frutto di produzione biologica. Venite a degustare i migliori vini della nostra terra al Gallo della Checca.

Enoteca Imperia (Ranzo)

La nostra pregiata enoteca di Imperia situata nel comune di Ranzo dispone di un vasto assortimento di vini, con nomi prestigiosi come: Gaja, Conterno, Marchese Incisa della Rocchetta, Sassicaia, Solaia Marchesi Antinori, Paleo, Mercenasco, Planeta, Brunello di Montalcino, Rivetti, Giulio Ferrari, Berlucchi 61, Contratto, Ca del bosco, Champagne Louis de Sacy, Don Perignon, Champagne Cristal, Grappe di Levi Serafino, Armagnac, Oban Whisky.
Queste sono solo alcune delle etichette presenti nella nostra enoteca. L'obiettivo della nostra enoteca è farvi assaporare vini rari e pregiati, oltre che accostare la grande fantasia dello Chef Ugo Vairo alla classe dei grandi vini locali ed internazionali.